بادام خوراکی مقوی و دارای فواید بسیاری است . روغنی که از این آجیل خوشمزه ی درختی بدست می‌آید اغلب بعنوان مایعی طبیعی برای مصارفی مانند مراقبت از پوست و مو استفاده می‌شود ، اما افراد کمی از فواید آن برای سلامتی بدن اطلاع دارند . در این مقاله قصد داریم نشان دهیم که چگونه روغن بادام می‌تواند به سلامتی کمک کند و همچنین کاربرد آن را بعنوان مایعی غیرسمی و چند منظوره برای زیباسازی پوست و مو مورد بررسی قرار خواهیم داد.
دانه بادام خوراکی با نام علمیprunus dulcis بر روی درخت بادام می‌روید. گرچه معمولا بادام را نوعی آجیل می‌شمارند ، اما درواقع دانه ی وسط میوه بادام است که شباهت زیادی با هلو دارد. بادام را می‌توان کامل(درسته) ، پودر‌شده و حتی جهت تولید شیر غیرلبنی (مصنوعی) استفاده کرد. این دانه سرشار از چربی است و به همین علت می‌تواند منبع روغن فراوانی باشد . بادام شیرین را معمولا می‌خورند و یا در پخت و پز و تهیه روغن یا لوازم آرایشی بکار می‌برند . از‌طرف دیگر بادام تلخ را دارای خواص دارویی می‌دانند ، درصورتیکه بدرستی فرآوری نشود می‌تواند سمی باشد . بعلاوه اینکه دسترسی به آن محدود است.
پس از برداشت محصول و پیش از انتخاب روشی برای تهیه روغن از آن ، بادام را پوست کنده و خشک می‌کنند. برای تهیه روغن تصفیه شده از مواد شیمیایی و حرارت بالا استفاده می‌شود. این روش با نابودی بیشتر مواد مغذی موجود در روغن بادام خام طی فرآیند حرارت دهی و استفاده از مواد شیمیایی ، تاثیر منفی بر ارزش غذایی روغن می‌گذارد . از طرف دیگر روغن بدست آمده هنگام مصرف حرارت بیشتری را تحمل می‌کند و نسبت به روغن بادام تصفیه نشده ارزان‌تر است و به همین علت بیشتر مصرف‌کنندگان آن را انتخابی مقرون به صرفه‌تر می‌دانند.
روغن بادام تصفیه نشده از به هم فشردن بادام های خام بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی بدست می‌آید. این فرآیند کم حرارت آسیبی به مواد مغذی موجود در بادام نمی‌رساند و به همین علت روغن تصفیه نشده به انتخاب بهتری برای مصارف پخت و پز تبدیل می‌شود. خلاصه : روغن بادام از دانه‌ی میوه‌ی بادام بدست می‌آید. در روش تولید روغن تصفیه شده برخی از مواد مغذی بادام نابود می‌شوند . بنابراین روغن تصفیه نشده بادام انتخاب بهتری برای مصارف پخت و پز است.
گرچه روغن بادام نسبت به بادام کامل(درسته) ارزش غذایی کمتری دارد ، اما فواید مغذی آن همچنان باقیست. باید در نظر داشته باشیم که مصرف روزمره صحیح آجیل خوردن می تواند به سلامت ما کمک کند .
ارزش غذایی یک قاشق چای‌خوری (14گرم) روغن بادام این‌چنین برآورد شده است:
کالری: 119
چربی‌کل: 13.5گرم
چربی اشباع شده: 1.1گرم
چربی اشباع نشده: 9.4گرم
چربی چند اشباع نشده: 2.3گرم
ویتامین: 26درصد مقدارمورد نیاز
کلسترول گیاهی (فیتوسترول):35.9میلی‌گرم
روغن بادام منبع غنی ویتامین E و دارای مقادیریویتامین K است و بیشتر فواید آن از وجود چربی‌های مفید فراوانش ناشی می‌شوند.
دراینجا درصد اسیدهای چرب موجود در روغن بادام آورده شده‌است:
چربی اشباع نشده: 70%
چربی چند اشباع نشده: 20%
چربی اشباع شده:10%
رژیم های غذایی سرشار از چربی اشباع نشده را عامل بسیاری از فواید سلامتی از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و چاقی می‌دانند. علاوه براین ، چربی اشباع نشده می‌تواند باعث کاهش فشارخون شود که عاملی تاثیرگذاردر بیماری های قلبی می‌باشد. همچنین رژیم های غذایی سرشار از چربی اشباع نشده را در کاهش وزن و خطر ابتلا به برخی سرطان ها، مانند سرطان مخاط رحم بی‌تاثیر نمی‌دانند . درواقع با رجوع به 24 تحقیق صورت گرفته بر 1460نفر در گذشته مشخص شد که رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع نشده نسبت به رژیم غذایی سرشار از کربوهیدرات در کاهش وزن موثرتر واقع خواهد شد.
خلاصه : روغن بادام منبع خوبی برای آنتی اکسیدان ویتامین E و چربی اشباع نشده است .همانند فواید روغن پسته این روغن نیز خواص زیادی دارد. رژیم های سرشار از چربی اشباع نشده می‌توانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند ، ازجمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و چاقی و کاهش وزن.
گفته می‌شود بادام کامل(درسته) به کاهش فشارخون و میزان کلسترول می‌انجامد و باعث کاهش وزن می‌گردد ، به همین شکل روغن بادام نیز می‌تواند به سلامتی تان کمک کند . درواقع روغن بادام را عامل چندین فواید سلامتی از جمله کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و تنظیم میزان قند خون دانسته‌اند.
روغن بادام حاوی70درصد چربی اشباع نشده است که تاثیر آن را در سلامتی قلب مورد بررسی و تحقیق قرار داده‌اند. گفته می‌شود چربی اشباع نشده به افزایش میزان لیپوپروتیین پرچگال مفید می‌انجامد. لیپوپروتئین پرچگال نوعی از پروتیین است که کلسترول را از عروق خونی خارج و به کبد منتقل می‌کند و در آنجا تجزیه و سپس از بدن دفع می‌شود. تحقیقات نشان داده که میزان مناسب لیپوپروتیین پرچگال به سلامتی و حفظ قلب کمک می‌کند. همچنین تحقیقات نشان داده که بادام و روغن آن ، لیپوپروتئین کم چگال مضر و کلسترول کل بدن را کاهش می‌دهند. دانشمندان مقدار زیاد لیپوپروتئین کم چگال و کلسترول کل را از عوامل بیماری های قلبی و کاهش آنها را برای داشتن قلبی سالم ضروری می‌دانند. در تحقیقی مشخص شد که رژیم غذایی سرشار از روغن بادام می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی میزان لیپوپروتئین کم چگال و کلسترول کل را کاهش و میزان لیپوپروتئین پرچگال در بدنرا تا 6درصد افزایش دهد.
روغن بادام منبع غنی آنتی اکسیدان مفید ویتامین ئی است. درواقع یک قاشق چای‌خوری (15میلی‌گرم) از این روغن آجیلی 26درصد میزان توصیه شده را به بدن می‌رساند. ویتامین ئی دارای ساختار شیمیایی است که از هشت ترکیب محلول در چربی ساخته می‌شود و خواص آنتی اکسیدانی دارد. این ترکیبات از بافت سلول ها در برابر اثرات مخرب موادی به نام رادیکال های آزاد محافظت می‌کند. درحالیکه رادیکال های آزاد برای سلامتی ضروری می‌باشند ، اگر تعدادشان بیش از اندازه افزایش یابد می‌توانند به بدن صدمه وارد کنند. میزان زیاد رادیکال های آزاد منجر به آسیب های اکسایشی شده و نیز امراض مزمنی مانند سرطان و بیماری های قلبی را در افراد تسریع می‌کند. مطالعات نشان داده که مصرف بیشتر ویتامین ئی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، ضعف شبکیه چشم و زوال شناختی در پیری را کاهش دهد.
اضافه‌کردن روغن بادام به رژیم غذایی می‌تواند به تنظیم میزان قند خون بدن کمک کند. این روغن سرشار از چربی های اشباع نشده و اشباع شده است که هردو می‌توانند قندخون را در افراد دیابتی کاهش دهند. در واقع ثابت شده که جایگزینی چربی های اشباع نشده با کربوهیدرات ها باعث کاهش قند خون می‌شود و به افراد مقاوم به انسولین کمک می‌کند تا میزان قند خود در آزمایش هموگلوبین ای وان سی که نشانگر میزان قند درازمدت می‌باشد راتنظیم کنند. در طی تحقیقی نشان داده شد افرادی که همراه صبحانه روغن بادام مصرف کرده بودند چه پس از صبحانه و چه در طول روز ، نه تنها قند خون کمتری نسبت به افراد دیگر داشتند ، بلکه احساس سیری کرده و درنتیجه آن روز غذای کمتری خوردند.
رژیم‌های غذایی که حاوی چربی های مفید زیادی هستند باعث کاهش وزن می‌شوند. بیشتر افرادی که می‌خواهند چند کیلو لاغر کنند از مصرف چربی اجتناب می‌کنند، اما مصرف صحیح برخی از انواع چربی‌ها می‌تواند منجر به کاهش وزن شود. تحقیقات نشان داده که رژیم غذایی حاوی میزان مناسب بادام کامل(درسته) می‌تواند به افراد کمک کند تا مقداری وزن ازدست بدهند، به همین‌ترتیب مصرف روغن بادام می‌تواند باعث کاهش وزن شود . همچنین ثابت شده که رژیم های غذایی حاوی چربی‌های اشباع شده و اشباع نشده نیز چربی بدن را آب کرده و به کاهش وزن می‌انجامند. در مطالعه‌ای نشان داده شد که رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع نشده می‌تواند به کاهش وزن و بهبودی بادی کامپوزیشن(ترکیب بدنی) در زنان چاق کمک کند. دانشمندان در تحقیق وسیع دیگری که بر 7477نفر صورت گرفت دریافتند که رژیم های غذایی سرشار از چربی اشباع‌شده و اشباع نشده نسبت به رژیم های غذایی کم چرب می‌توانند بطور چشمگیرتری منجر به کاهش وزن و چربی دورشکم شوند. خلاصه : روغن بادام سرشار از ویتامین ئی و چربی‌های اشباع نشده است. اضافه‌کردن آن به رژیم غذایی می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، تنظیم قند خون و کاهش وزن در افراد شود.
روغن بادام جزو مواد طبیعی محبوب در صنعت زیبایی است. این روغن نرم‌کننده و ملایم به حفظ و شادابی پوست و مو کمک می‌کند. این امر تاحدی از خواص التیام بخش و نرم‌کننده موجود در آن ناشی می‌گردد که از خشکی پوست جلوگیری کرده و به‌همین‌علت انتخاب مناسبی برای داشتن پوست ، مو و پوست سری نرم و لطیف است. خاصیت مرطوب‌کننده این روغن به‌ویژه برای پوست خشک یا حساس توصیه می‌شود.
ویتامین ئی زیادی در روغن بادام یافت می‌شود که می‌تواند از پیری زودرس و آفتاب سوختگی پوست جلوگیری کند. در مطالعه‌ی صورت‌گرفته بر حیوانات مشخص شد که ویتامین ئی از طریق کاهش آسیب دی ان ای و تغییرات شیمیایی و ترکیبی پوست که از صدمات اشعه خورشید ناشی می‌شوند، می‌تواند از سلول ها دربرابر آفتاب محافظت کند. این نکته اهمیت استفاده از روغن بادام تصفیه نشده در مراقبت از پوست را افزایش می‌دهد ، زیرا روغن تصفیه نشده حاوی ویتامین ئی بیشتری است. بعلاوه ، این روغن التیام‌بخش می‌تواند از گسترش ترک های پوستی جلوگیری کند. درمطالعه‌ای که بر 160 زن انجام گرفت ثابت شد که استفاده موضعی روغن بادام شیرین بر پوست می‌تواند ترک های پوستی ، قرمزی و خارش ناحیه شکم و پهلو را کاهش دهد. این روغن همه فن‌حریف بهترین انتخاب برای افرادی است که بدنبال محصولات زیبایی با حداقل ترکیباتی هستند که قابلیت استفاده به صورت های مختلف را دارد. از این روغن می‌توان بعنوان آرایش پاک‌کن ، مرطوب‌کننده پوست و م و، و یا روغن ماساژی نرم ومخملی استفاده کرد.
خلاصه : روغن بادام می‌تواند از صدمات اشعه خورشید و گسترش ترک های پوستی جلوگیری کند. این روغن به صورت های مختلفی قابل استفاده است، از جمله بعنوان مرطوب‌کننده ، روغن ماساژ و آرایش پاکن قابل استفاده می‌باشد.
نحوه استفاده
روغن بادام محصول طبیعی چند منظوره با قابلیت استفاده جهت پخت‌وپز و مصارف آرایشی- بهداشتی پوست و مو است.
در آشپزخانه‌تان
روغن بادام به دلیل مزه آجیلی و ملایمت بافتی که دارد در پخت غذاهای زیادی کاربرد دارد. روغن بادام تصفیه نشده را نباید در آشپزی استفاده کرد، زیرا حرارت زیاد باعث نابودی ارزش غذایی آن می‌گردد؛ بلکه بایستی آن را بعنوان چاشنی نهایی به غذای پخته شده اضافه نمود. با این‌حال روغن بادام تصفیه شده تحمل حرارتی تا 215درجه سلسیوس را دارد و می‌توان برای انواع طبخ ، مانند بریان‌کردن و سرخ‌کردن از آن استفاده کرد. همچنین ازآنجایی‌که فرآیند تصفیه سازی باعث نابودی بیشتر مواد مغذی روغن بادام خام می‌شود ، ارزان تر است و حرارت بیشتری را تاب می‌آورد. در اینجا به چند کاربرد روغن تصفیه نشده اشاره می‌کنیم:
چاشنی خوشمزه برای سالاد : روغن تصفیه نشده بادام را با سرکه سیب و سبزی خردشده ترکیب کنید.
چاشنی آجیلی برای غذا: روی مخلفات غذایتان کمی روغن بادام بریزید تا خوش طعم‌تر شوند.
روی پاستا: با ریختن مقداری روغن بادام روی پاستایتان چربی های مفید را به بدنتان برسانید.
روغن بادام می‌تواند جایگزینی طبیعی ، غیرسمی و فوق‌العاده برای برخی از لوازم آرایشی پوست و مویتان باشد. این روغن هیچ ماده مضری ندارد و همچنین نسبت به اکثر مرطوب کننده های تجاری از قیمت کم تری برخوردار است. بعلاوه این محصول زیبایی چند منظوره بر روی پوست و مو قابلیت استفاده دارد. شما می‌توانید از راه های مختلف روغن بادام را به بخشی از مراقبت زیبایی روزمره‌تان اضافه نمایید:
مرطوب‌کننده : روغن بادام بهترین مرطوب‌کننده برای پوست های حساس است. بر نواحی بسیارخشک پوستتان بمالید : روغن بادام را بر آرنج ، پا و هرنقطه دیگری که زودتر خشک می‌شوند بمالید.
ماسک‌موی خانگی: می‌توانید با ترکیب روغن بادام و آووکادوی له‌شده و ماساژ موهای مرطوب با آن ماسک‌موی آبرسان خانگی بسازید.
با عصاره‌های گیاهی ترکیب کنید: هنگام استفاده از عصاره های گیاهی (روغن‌های اسنشیال) از روغن بادام بعنوان روغن پایه برای رقیق‌کردن آنها استفاده کنید.
خلاصه: از استفاده روغن بادام تصفیه نشده هنگام پخت‌وپز در حرارت خودداری نمایید و صرفا آن را بعنوان چاشنی نهایی به غذایتان بیافزایید. همچنین می‌توانید از روغن بادام برای مصارف آرایشی و زیبایی استفاده کنید. این روغن برای پوست و مو مرطوب‌کننده‌ای فوق‌العاده است.
روغن بادام چربی چندکاره ایست که هم در آشپزی و هم در جهت مصارف آرایشی کاربرد دارد. مصرف این روغن می‌تواند از صدمات رادیکال های آزاد جلوگیری کند و به سلامت قلب ، تنظیم قند خون و کاهش و حفظ وزن ایده‌آل بیانجامد . بعلاوه می‌تواند مرطوب‌کننده‌ای فوق‌العاده برای پوست و مو باشد و از گسترش ترک های پوستی و صدمات آفتاب بر پوست جلوگیری کند. روغن بادام تصفیه نشده مواد مغذی بیشتری نسبت به روغن تصفیه شده دارد و برای مصارف پخت و پز مناسب تر است. فقط مراقب باشید که حرارت زیادی نبیند تا مواد مغذی آن حفظ شوند. فارغ از نحوه استفاده‌تان ، این روغن حیرت انگیز انتخاب عالی برای کابینت آشپزخانه و میز آرایشتان خواهد بود.
درشهر خلال می توانید با خرید بنه ، خرید خلال پسته ، خرید خلال بادام بهترین کیفیت و بهترین طعم را تجربه کنید برای ارتباط بیشتر و ثبت سفارش با ما تماس بگیرید .
مدیر سایت
درخت بادام نیز مانند همه درختان میوه آفتاب کامل به همراه خاک با زهکشی خوب را ترجیح می‌دهد. درخت بادام در طیف گسترده‌ای از خاک‌ها (از خاک لوم شنی گرفته تا خاک رس شنی) رشد می‌کند اما عموما خاک های سبک ، خاصلخیز ، عمیق و دارای زهکشی خوب را ترجیح می‌دهد. اگرچه درخت بادام در برابر خشکسالی مقاوم است و می‌تواند چندین سال در خاک های خشک زنده بماند اما محصول آن در چنین شرایطی بطور چشمگیری کاهش می‌یابد.
مشاهده مقاله
مدیر سایت
درخت بادام همانند بسیاری از درختان میوه (مرکبات، سیب، میوه‌های مغزدار و غیره) در صورتی که از دانه رویانده شود ممکن است تا پایان عمر به دلایل مختلف ثمر ندهد. علاوه بر این برای به بار نشستن بادام باید حداقل دو درخت ثمرده از دو گونه مختلف و سازگار در حیاط خود بکارید تا بتوانند همدیگر را (باکمک زنبور عسل) گرده افشانی کنند. اما اگر دوست دارید لذت رویاندن بادام از دانه را تجربه کنید با ما همراه شوید.
مشاهده مقاله
