فواید و ارزش غذایی گردو چیست ؟

فواید و ارزش غذایی گردو چیست ؟
فواید و ارزش غذایی گردو چیست ؟

گردو (گردوی ایرانی) یک درخت از خانواده مغزیجات است. محل ابتدایی آن ‌ها منطقه مدیترانه و آسیای میانه بوده و از هزاران سال پیش قسمتی از رژیم غذایی انسان را تشکیل داده‌اند. گردو سرشار از چربی‌ های امگا۳ است و نسبت به مواد غذایی دیگر، مقدار بیشتری آنتی ‌اکسیدان دارند. خوردن گردو باعث سلامت قلب می‌شود و از بیماری قلبی و سرطان جلوگیری می‌کند. اغلب گردو را به تنهایی و بعنوان میان ‌وعده مصرف می‌کنند اما همچنین می‌توان آن را به سالاد ، صبحانه ، غلات ، سوپ ، و غذاهای پخته ‌شده نیز اضافه کرد. همچنین برای تولید روغن گردو بکار برده می‌شوند که یک روغن گران‌ قیمت پختنی ‌است و از آن برای تهیه سس سالاد استفاده می‌شود.

تعداد مختلفی از انواع گردوهای خوراکی وجود دارد. این مقاله پیرامون گردوی معمولی و مرسوم که گاهی به آن گردوی انگلیسی یا گردوی ایرانی می‌گویند پرداخته است که این نوع گردو در سراسر دنیا رشد می‌کند. یکی دیگر از انواع تجاری گردو ، گردوی سیاه شرقی است (گردوی سیاه) ، که بومی‌ شمال آمریکاست. در اینجا همه اطلاعات مورد نیاز شما را درمورد گردوی جمع آوری کرده ایم :

ارزش غذایی

گردوها از 65٪ چربی و 15٪ پروتئین تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات کمی ‌دارند و بیشتر از فیبر تشکیل شده‌اند.

یک وعده حاوی یک انس (30 گرم) گردو حدود 14 گردوی نصف شده حاوی مواد مغذی زیر است:

• کالری: 185

• آب: 4٪

• پروتئین: 4.3 گرم

• کربوهیدرات: 3.9 گرم

• شکر: 0.7 گرم

• فیبر: 1.9 گرم

• چربی: 18.5 گرم

چربی ‌ها

گردوها از نطر وزنی حاوی 65٪ چربی هستند. خواص گردو مانند خواص پسته سرشار از چربی های مفید است ، بیشتر کالری موجود در گردو بدلیل چربی آن است . که سبب می‌شود گردو یک غذای پرکالری و پرانرژی باشد. اگرچه ، با اینکه گردو حاوی چربی و کالری زیاد است ، مطالعات نشان داده که اگر گردو را با دیگر مواد غذایی در رژیمتان تعویض کنید، باعث چاقی نمی‌شود. گردو بیشتر از مغزیجات دیگر چربی ‌های اشباع نشده دارد. فراوان ترین آنها اسید چرب امگا 6 است که لینولئیک اسید نامیده می‌شود.

همچنین حاوی درصد نسبتاً زیادی از آلفا لینولنیک اسید امگا 3 سالم (ALA)هستند. که این مقدار حدودا 8 تا 14٪ ازمحتوای کل چربی را تشکیل می‌دهد. در حقیقت ، گردو تنها آجیلی است که حاوی مقادیر قابل توجهی ازALA یا همان آلفا لینولنیک اسیداست. آلفا لینولنیک اسید (ALA) برای سلامت قلب بسیار مفید است. همچنین به کاهش التهاب و بهبود ترکیب چربی خون کمک می‌کند. علاوه بر این‌، ALA پیش ماده اسیدهای چرب امگا 3 با زنجیره طولانیEPA و DHA است که برای سلامتی بسیار مفید است. گردو در درجه اول از پروتئین و چربی اشباع نشده تشکیل شده است. و درصد نسبتاً زیادی چربی امگا 3 در خود دارد که مزایای بسیاری برای سلامتی دارد.

انواع محصول در شهر خلال :

ویتامین ‌ها و مواد معدنی

• مس . این ماده معدنی سبب بهبود سلامت قلب می‌شود. همچنین به حفظ عملکرد استخوان‌، عصب و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

• فولیک اسید . که اغلب بعنوان فولات یا ویتامین 9B شناخته می‌شود ، دارای عملکردهای بیولوژیکی مختلف و مهمی‌است. کمبود اسیدفولیک در دوران بارداری ممکن است باعث نقص مادرزادی نوزاد شود.

• فسفر . حدود 1٪ از بدن ما از فسفر تشکیل شده ، ماده‌ای معدنی که عمدتا در استخوان‌ ها وجود دارد . فسفر در بدن کارکردهای متعددی دارد.

• ویتامین B6 این ویتامین موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و سلامت عصبی را تضمین می‌کند. کمبود ویتامین B۶ باعث کم‌خونی خواهد شد.

• منگنز . این ماده معدنی کمیاب بیشتر در آجیل ‌، غلات سبوس ‌دار‌ ، میوه‌ها و سبزیجات یافته می‌شود.

• ویتامین E . در مقایسه با آجیل ‌های دیگر ، گردو حاوی نوع خاصی از ویتامین E به نام گاما-توکوفرول است.

گردو منبع بسیار مفیدی از ویتامین ‌ها و مواد معدنی مختلف است. این مواد معدنی و ویتامین ‌ها شامل مس، فولیک اسید، فسفر، ویتامین B۶، منگنز و ویتامین E می‌شود.

سایر ترکیبات گیاهی

گردو حاوی مخلوط پیچیده‌ای از ترکیبات گیاهی زیست کنش‌ور است. گردو سرشار از آنتی اکسیدان است که در پوسته قهوه‌ای آن متمرکز است. در واقع ، در تحقیقات به عمل آمده ، در 1.113 ماده غذایی حاوی آنتی اکسیدان که در ایالات متحده مصرف می‌شود ، گردو از نظر داشتن آنتی اکسیدان در رتبه دوم قرار دارد. برخی از ترکیبات گیاهی قابل توجه در گردو عبارتند از:

• الاجیک اسید . این نوع آنتی اکسیدان به مقدار زیاد در گردو ‌، همراه با سایر ترکیبات دیگر مانند الاژیتانین وجود دارد. اسید الاژیک خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را در شما کم می‌کند.

• کاتچین . کاتچین یک آنتی اکسیدان فلاونوئید است که مزایای سلامتی متفاوتی دارد، از جمله اینکه باعث بهبودی و سلامت قلب می‌شود.

• ملاتونین . این نوروهورمون به تنظیم ساعت بدن شما کمک می‌کند.همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است که خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

• اسید فیتیک . اسید فیتیک، یا فیتات ، یک آنتی اکسیدان مفید است ، چرا که باعث کاهش جذب آهن و روی از یک وعده غذایی می‌شود- تاثیری که تنها برای افرادی‌که بدنبال رژیم ‌های غذایی نامتعادل هستند نگران کننده است. گردو یکی از منابع غذایی غنی از آنتی اکسیدان است. و شامل الاجیک اسید ، الاژیتانین، کاتچین، و ملاتونین می‌شود.


اگر می خواهید در مورد فواید روغن مغزیجات دیگر مانند پسته بیشتر بدانید این مقاله را بخوانید :

آیا در مورد خواص روغن پسته می دانید ؟


مزایای گردو برای سلامتی فرد

 

گردو با بسیاری از مزایای سلامتی در ارتباط است. و به کاهش خطر ابتلای به بیماری‌های قلبی و سرطان و همچنین بهبود فعالیت مغز همراه است.

سلامت قلبی

بیماری قلبی یا بیماری قلبی عروقی اصطلاحی کلی برای شرایط مزمن مربوط به قلب و رگ ‌های خونی است. در بسیاری موارد ، ریسک بیماری قلبی در شما با داشتن عادت‌ های زندگی سالم ، مانند مصرف آجیل ‌ها کاهش می‌یابد. گردو از این قاعده مستثنی نیست. در واقع ، بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که خوردن گردو می‌تواند با عوامل خطر بیماری قلبی مقابله کند:

• کاهش کلسترولLDL (بد)

• کاهش التهاب

• بهبود عملکرد رگ ‌های خونی ، و در نتیجه خطر تجمع پلاک خونی در عروق را کاهش می‌دهد. این تاثیرات بدلیل ترکیب چربی مفید و همچنین محتوای غنی آنتی اکسیدانی که در گردو وجود دارد ایجاد می‌شود.

جلوگیری از سرطان

سرطان گروهی از بیماری ‌هاست که مشخصه آن رشد غیرطبیعی سلول است. خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را می‌توان با خوردن غذای سالم ، ورزش کردن و اجتناب از عادت‌ های ناسالم در زندگی کاهش داد. از آنجا که گردو منبع غنی از ترکیبات گیاهی مفید است ، بنابراین می‌توان گردو را بخش موثری در رژیم غذایی پیشگیری از سرطان دانست. گردو حاوی ترکیبات زیست کنش ‌ور بسیاریست که ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد ، مانند:

• فیتوسترول‌ها

• گاما توکوفرول

• اسیدهای چرب امگا 3

• اسید الاژیک و ترکیبات مربوطه

• پلی فنل‌های مختلف آنتی اکسیدان

• مطالعات انجام شده مصرف صحیح آجیل در روز را با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پروستات مرتبط دانسته‌اند.

• مطالعات مربوط به حیوانات نیز نشان می‌دهد که خوردن گردو می‌تواند رشد سرطان را در بافت پستان، پروستات، و روده بزرگ و کلیه مانع شود.

• با این حال ، قبل از هرگونه نتیجه‌گیری جامع ، باید این اثرات توسط مطالعات بالینی بر روی انسان تایید شود.

• سلامت مغز

• مطالعات بسیاری نشان‌داده‌اند که خوردن گردو عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. این تحقیقات همچنین نشان داده‌اند که گردو می‌تواند به کاهش افسردگی و همچنین کاهش عملکرد نادرست مغزی مربوط به کهولت سن کمک کند.

• تحقیقی که بر افراد مسن انجام شده ، مصرف منظم گردو را با بهبود قابل توجه حافظه فرد مرتبط دانسته است.

• هنوز هم ‌، این مطالعات مشاهده ای بوده و نمی‌تواند ثابت کند که گردو دلیل بهبود عملکرد مغز بوده است. شواهد قویتر توسط مطالعاتی ارائه شده که تأثیر خوردن مستقیم گردو را بررسی می‌کند.

• یک مطالعه 8 هفته ای بر روی 64 جوان ، بزرگسالان سالم ، نشان داد که خوردن گردو درک مطلب را بهبود می‌بخشد. اگرچه ، تغییر یا بهبود قابل توجهی در استدلال غیر کلامی ‌، حافظه و خلق و خوی افراد دیده نشد.

• همچنین ثابت شده که مصرف گردو باعث بهبود عملکرد مغز حیوانات می‌شود. وقتی موش‌های مبتلا به بیماری آلزایمر روزانه و برای ده ماه گردو خوردند، حافظه و مهارت‌ های یادگیری آن ‌ها به طرز قابل توجهی بهبود پیدا کرد.

• همچنین ، مطالعات روی موش ‌های مسن‌تر نشان داد که خوردن گردو به مدت هشت هفته باعث کاهش معلولیت‌های عملکرد مغز در اثر افزایش سن می‌شود.

• این تاثیرات بدلیل وجود آنتی اکسیدان بسیار در گردو است، اگرچه ممکن است اسیدهای چرب امگا 3 آنها نیز نقش مهمی ‌ایفا کنند. گردو از نظر آنتی اکسیدان و چربی‌های مفید بسیار غنی است. باعث کاهش بیماری قلبی خطر ابتلا به سرطان می‌شود، همچنین عملکرد مغز را بهبود بخشیده و احتمالا پیشرفت بیماری آلزایمر را آهسته‌تر می‌کند.

• اثرات سوء و نگرانی‌های فردی

• در کل ، گردو را بسیار سالم می‌دانیم ، اما برخی افراد بدلیل داشتن حساسیت و آلرژی از مصرف آن خودداری می‌کنند.

• آلرژی به گردو

• گردو در میان هشت ماده غذایی حساسیت زا است.

• علائم حساسیت به گردو اغلب شدید هستند و شامل شوک آلرژیک باشد (آنافیلاکسی)، که درصورتی‌که درمان نشود می‌تواند کشنده باشد.

• افراد مبتلا به حساسیت به گردو باید بطور کلی از این آجیل دوری کنند.

• کاهش جذب مواد معدنی

• مانند همه دانه‌ها‌ ، گردو سرشار از فیتیک اسید است

• فیتیک اسید ، یا فیتات ، یک ماده گیاهی است که جذب مواد معدنی مانند روی و آهن را از دستگاه گوارش شما مختل می‌کند. این فقط در وعده‌های غذایی حاوی حاوی فیتات بالا صدق می‌کند.

• افرادی‌که رژیم‌ های نامتعادل سرشار از فیتیک اسید دارند ، بیشتر در معرض خطر کمبود مواد معدنی هستند‌ ، اما بیشتر مردم نیاز نیست که نگران باشند.

• گردو بسیار سالم است ، اما افرادی‌که حساسیت دارند باید از خوردن آن اجتناب کنند. فیتیک اسید ممکن است جذب مواد معدنی را مختل کند، اما برای افرادی‌که رژیم‌های غذایی متعادلی دارند این موضوع نگران‌کننده نیست.

سخن آخر

گردو سرشار از آنتی اکسیدان و چربی‌های مفید و سالم است. بعلاوه ، خوردن منظم گردو سلامت مغز را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به بیماری قلبی یا سرطان را کاهش می‌دهد. گردو را می‌توان به راحتی در رژیم غذایی گنجاند، زیرامی‌تواند به تنهایی خورده شوند یا به غذاهای مختلف اضافه شود. به زبان ساده‌، مصرف گردو ممکن است یکی از بهترین کارهایی باشد که می‌توانید برای بهبود سلامت خود انجام دهید.

بهترین کیفیت و طعم را با خرید بنه بادکش شده ، پودر پسته ، خلال پسته قزوینی با قیمتی مناسب در شهر خلال تجربه کنید برای ثبت سفارش خود با ما تماس بگیرید . در هر کجای کشور باشید با خرید آنلاین ارسال فوری انجام می شود . در شهر خلال کیفیت را تجربه کنید .

نظرات :
دیگر مقاله ها:
آیا در مورد خواص روغن پسته می دانید؟
admin avatar
توسط :

مدیر سایت

آیا در مورد خواص روغن پسته می دانید؟

پسته در میان برخی از قدیمی ترین آجیل ‌هایی که بشر در اختیار دارد ، رتبه بالایی دارند . بیشتر از آن‌ ها برای پخت ‌و پز استفاده می‌شود و برخی از مردم آن‌ ها را جایگزین سالمی برای وعده‌ های پرخطر کربوهیدرات می‌دانند. اصطلاحا ، پسته جزو میوه‌ جات است اما مردم ترجیح می‌دهند آن‌ ها را در دسته بندی آجیل قرار دهند ، مخصوصاً کسانی که از آن‌ ها برای پخت و پز استفاده می‌کنند

مشاهده مقاله
  • ۱۳۹۹/۱۲/۱۰
  • 7 دقیقه
  • 132
مراحل تکثیر و گرد افشانی درخت بادام چگونه انجام می شود ؟
admin avatar
توسط :

مدیر سایت

مراحل تکثیر و گرد افشانی درخت بادام چگونه انجام می شود ؟

همچون بسیاری درخت‌ های میوه‌دار پرطرفدار دیگر، درخت بادام با پیوند زدن تکثیر می‌شود. پرورش ‌دهندگان حرفه‌ای بادام از درختی بهره می‌برندکه ترکیبی از دو بافت گیاهی متفاوت است: ساقهٔ زیرزمینی و پیوندک.ساقهٔ زیرزمینی بخش پایینی درخت است که شبکهٔ ریشه‌ای را تولید می‌کند.ساقهٔ زیرزمینی ممکن است مال درخت بادام نباشد؛ امروزه بیش‌تر از ساقهٔ زیرزمینی هلو استفاده می‌شود.مقاومت ساقهٔ زیرزمینی به بیماری‌های منتقله از خاک (ورتیسیلیوم۱) بسیار مهم است.

مشاهده مقاله
  • ۱۴۰۰/۰۲/۲۲
  • 5 دقیقه
  • 118
سوال یا دیدگاه تان را با دیگران به اشتراک بگذارید :
CAPTCHA Image